Brokkoliból Shrek-leves – a gyerekek kedvéért újragondolt menza

A menzáról sokaknak még mindig az íztelen, egyhangú fogások jutnak eszébe – pedig a közétkeztetés világa ma már egészen más képet mutat.

A Julienne Kft. például szezonális, helyi alapanyagokkal és modern konyhatechnológiákkal dolgozik, célja pedig nem csupán az étkeztetés, hanem az egészséges táplálkozásra nevelés is.

„Bár a szabályozás szigorú, igyekszünk kreatívan, minőségi alapanyagokkal dolgozni. A magyar háztartásokból kikopó, de értékes élelmiszereket – mint a csicseriborsó, a lencse vagy a bulgur – rendszeresen beépítjük az étrendbe” – mondta a cég dietetikusa.

A Julienne a Slow Food mozgalom hazai képviselőjeként a helyi termelőket és a friss alapanyagokat részesíti előnyben.

Feldolgozott termékek helyett minden nap frissen főznek, saját készítésű pástétomokkal és krémekkel.

Az óvodáskor a legfogékonyabb időszak az étkezési szokások kialakítására – mondja Hornyák Emese dietetikus.

A gyerekek ilyenkor még nyitottak az új ízekre, főleg, ha egy kis játékosság is társul hozzájuk. „A brokkolikrémleves például sokkal vonzóbb, ha Shrek-levesnek hívjuk” – teszi hozzá.

A tízórai gyakran kihívás: a szülők sokszor teljes reggelit várnak, miközben ez csak kiegészítő étkezés.

A céklakrém, házi gyümölcsjoghurt vagy zöldséges tésztasaláta bevezetése emiatt néha ellenállásba ütközik – ezért a Julienne kiemelten fontosnak tartja a nyílt kommunikációt az intézményekkel és a szülőkkel.

A 20 éves családi vállalkozás naponta közel 15 ezer adagot készít, 15 iskola és 25 óvoda számára. Saját pékségükben teljes kiőrlésű és csökkentett cukortartalmú termékek is készülnek.

A cég nemcsak egészséges ételeket kínál, hanem aktívan részt vesz a közösségi életben is: egészségnapokat, kóstolókat szervez, és támogatja az Együtt a Daganatos Gyermekekért Alapítványt, valamint a Budapest Bike Maffia programjait. (Fotók: Julienne Kft)