Tízből négy magyar maga is süt kenyeret – a hagyomány él

Reformok, diéták és különféle alternatívák ide vagy oda, a kenyér továbbra is biztos helyet foglal el a magyarok étrendjében.

A TV Paprika kenyér világnapi, október 16-i felmérése szerint a magyarok kétharmada naponta fogyaszt kenyeret, és csupán elenyésző azok aránya, akik teljesen száműzték azt az étrendjükből. Úgy tűnik, a kenyér több számunkra, mint egyszerű szénhidrát: a hagyomány, az íz és az otthonosság szimbóluma is egyben.

A kovászos kenyér az igazi

Bár ma már szinte minden sarkon kapható különféle pékáru – magvas, gluténmentes, bagett, focaccia vagy épp cheddar sajtos cipó –, a magyarok többsége még mindig a kovászos kenyeret (63%) tartja az igazinak.

A TV Paprika 2025. októberi online felmérése szerint a kovász nemcsak divatos technológia, hanem a jó kenyér titka: a türelem, a természetes erjedés és az íz mélysége mind hozzájárul a tökéletes kenyérélményhez.

A teljes kiőrlésű és magvas kenyér 17 százalékkal a második helyen áll, míg a fehér kenyér – minden kritikája ellenére – még mindig minden tizedik ember kedvence.

Érzékszervi élmény és érzelmi kötődés

A felmérésből kiderül, hogy a kenyérhez fűződő kapcsolat nemcsak a szokásainkban él.

A kitöltők 42 százaléka a friss, ropogós héjat, 28 százalék a puha belsőt, 23 százalék pedig a kenyér illatát emelte ki legfontosabb élményként. A kenyér hangja, tapintása és illata mind hozzájárul ahhoz az érzéki élményhez, amit semmi sem tud helyettesíteni. A kenyérhez való érzelmi kötődés is erős: a kenyér otthont, emléket és biztonságot jelent.

Otthoni sütés – a hagyomány ápolása

A válaszadók tízből négyen (41%) maga is sütnek otthon kenyeret. Egy részük mindig ugyanazt a bevált receptet követi, míg a többség új ízekkel és lisztekkel kísérletezik. További 21 százalék különleges alkalmakra süt, 9 százalék a kovász-láz idején próbálta ki, majd elengedte, míg 29 százalék inkább a pékek szakértelmére bízza magát.

Világnap az egyik legfontosabb élelmiszernek

A kenyér világnapját október 16-án ünnepeljük, miután a Pékek Világszövetsége 2001-ben kijelölte ezt a napot, hogy felhívja a figyelmet a világ egyik legfontosabb élelmiszerére.